Recette de la tartiflette du restaurant scolaire :
Il faut 70 kilos de pommes de terre, 9 kilos de lardons, 9 litres de crème fraiche, 9 kilos d’oignons, 40 reblochons et surtout une équipe de 9 bénévoles !
La manifestation s’organise un mois à l’avance, une seule réunion pour répartir les tâches : organiser les achats, valider les étapes avant le jour J. Nous utilisons beaucoup la méthode par email pour communiquer entre nous.
Une dernière réunion le 1 février pour valider les achats, et surtout pour commencer à comptabiliser les réservations. Entre la publicité, les mails et surtout le réseau de chacun, nous étions à 150 parts, pour aboutir à 200 parts la veille.
La veille José a fait cuire les pommes de terre à l’eau.
Le jour J, 6h30 rendez vous pour tous les volontaires. Chacun prend sa tâche et les rôles se répartissent (épluchage des pommes de terres, épluchage des oignons, faire revenir oignons et lardons, mise en barquette, intendance….).
A ce moment une question se pose, doit-on faire plus ou ne pas prendre le risque d’avoir des invendus.
Nous avons été joueurs et 250 parts sont confectionnées, réparties en 2 parts et 4 parts.
Un petit casse croûte pour prendre des forces, pendant ce temps le four de Franck (au Mas l’Hugues) se met à température.
Un four qu’il faut mettre en route à 6h00 du matin, de 3 mètres de diamètre et qui permet d’accueillir des fournées de 70 parts.
La première fournée est lancée à 9h00, et à 11h45 la dernière sort du four.
Entre temps une partie de l’équipe s’affaire à vendre les parts non réservées, et aussi quelques verres de blanc, ou vin chaud car la température est basse.
Le bilan de l’opération fait plaisir, une bonne équipe à la buvette et nos 250 parts sont vendues.
Bien sûr nous avons quelques mauvais retours, oignons pas assez cuits, idem pour les pommes de terre…. Nous ne sommes que des apprentis cuistots, nous ferons mieux la prochaine fois.
Nous tenons à remercier les courageux de Dompierre qui font honneur à nos plats et profitent de se retrouver autour d’un verre.
Voilà vous en savez un peu plus sur nos manifestations, dont les bénéfices permettent le bon fonctionnement d’un service pour les enfants.